只营业数小时、占地仅几平米的摊位，也能被数千公里外的远客惦记。

新鲜、地道、划算、特色的菜场和集市正在被看到，其竞争力在被放大。近年来，记者持续走访多城的菜场和集市，不少服务街坊的菜场和集市正在被流量捧红，变为游客打卡地。

2024年春节假期后的哈尔滨，晨间气温只有-10℃左右，在中央大街附近的红专街早市，不少游客流连在各个摊位寻找最新鲜的榛子和松子。2025年国庆假期前夕，有尚未完全适应高原环境的游客拿着攻略帖找到香格里拉的向阳路农贸市场，寻找当地藏族同胞节日同款的奶渣饼。2026年春节期间，柳州的五星街在入夜后更加热闹，有游客围着步行街附近的夜市转了好几圈，对比许久就为寻找调味更加地道的酸嘢摊子。

哪些农贸市场在走红？

“攻略帖就像寻宝图，进入菜场和集市像探险，寻找宝藏的过程既会有乐趣也可能‘踩雷’。但烟火气和人情味是稀罕物，探索的经历是难忘的，特别是发现平靓正的好物的时候！”有游客告诉记者，随着越来越多的店家懂得种草营销之后，“寻宝者”应该学会甄别并累积经验。

什么样的农贸市场有“待爆”潜力，更能受到游客青睐呢？记者观察发现，菜市场能在游客群里走红需要“天时地利人和”，城市有诸多特色物产且本已吸引大量游客，菜市场交通方便或就在景区旁边，有市场商户尝试制作即食食品且初步形成口碑效应，这三个条件缺一不可。

农贸市场开始变得适合游客打卡，其背后藏着农贸市场的发展转型。伴随多个城市对农贸市场卫生条件和商户经营模式的优化，以往以供应农产品为主的菜市场，正向集农产品、农副产品、即食食品于一体的多元经营业态转型。

以香格里拉为例，保温瓶里的鲜牦牛奶是平价地道的初级农产品，但对游客而言不够便携；塑料袋里的奶渣作为牦牛奶提炼的副产品，虽便携却对保存条件要求高，且多数游客不熟悉烹饪方法；而加工包装后的奶渣饼，成为可即食、易携带的特色产品，能匹配游客需求。当地牦牛肉亦是同理：农贸市场里现切牦牛肉新鲜平价，但生肉难以保存携带；抹盐半风干的牛干巴便于携带却不可生食；有商户将牛干巴切片、炸制、调味后，便成了游客可直接食用的特色小吃。

近年来，昆明的多个农贸市场已经成为赴滇游客返程前再吃一顿并带点伴手礼的热门选择。当地东华农贸市场里售卖卤牛肉的店家向记者分享道，以往他们多服务周边街巷邻居，后来到市场里的游客也不少见。他们提前调配好了蘸水，并帮游客把卤牛肉切片装袋，一份现成的特色小吃便制作完成了。卖蔬果的商户亦表示，时不时会有游客好奇不同颜色和大小的南瓜有何区别，为何在自己的家乡从未见到过。

盘古智库高级研究员江瀚在接受记者采访时表示，年轻人热衷“赶集”旅游，折射出消费观念从标准化向体验化、在地化的转变。集市作为非正式但高度本地化的交易空间，提供了高性价比、强文化辨识度的商品与互动场景，契合Z世代对“真实感”和“社交货币”的双重需求。这一趋势也反映出传统文旅产品同质化严重，而市集以其低门槛、高流动性成为地方文化输出的新载体。这实质是“文化资本”通过非正规经济渠道实现价值变现，有助于激活社区微循环，但也需警惕过度商业化稀释原真性。